Wa aleyki salam wa rahmatuLlah,

De manière générale, j’essaye de varier les farines et leur quantité selon les recettes. Ici je n’ai pas utilisé du petit épeautre mais du grand épeautre. C’est un peu moins intéressant nutritionnellement parlant mais le petit épeautre est beaucoup plus cher donc pour cette fois j’ai pris le grand.
L’intérêt de mélanger les farines est vraiment d’obtenir un résultat qui soit nutritionnellement intéressant. Chaque farine a une richesse en minéraux, fibres, vitamines qui diffère et se complète. C’est donc intéressant de varier cette consommation et de réduire fortement les farines de blé T45/55 puis n’ont plus aucun intérêt nutritionnel.

Voilà j’espère avoir répondu au mieux à ta question oukhty ))

Wa aleyki salam,

L’étape du pétrissage oui je pense. Il faut essayer, je n’en ai pas, donc je ne peux pas te dire. ))
Wa fiki !

Peut -t -on faire cette recette avec une machine à pain

BarakaAllahoufiki pour cette recette